Tar éis pretreatment, téann na hamhábhair isteach go díreach sa chóras reo. Ag brath ar úsáid an táirge agus trealamh reo, is féidir reo roimh phacáistiú nó reo tar éis pacáistiú a úsáid. Tá cineálacha líne cóimeála neamhleanúnach (baisc), leathleanúnach agus leanúnach ag an gcóras reo. Is iad seo a leanas an trealamh reo a úsáidtear go tráchtála: ① Reoiteoir séideadh, go príomha ag baint úsáide as reoiteoir sreabhánaithe (cineál diosca nó crios) agus reoiteoir séideadh seasta; ② Reoiteoir teagmhála dromchla miotail, go príomha ag baint úsáide as reoiteoir pláta cothrománach agus reoiteoir cáithníní; ③ Reoiteoir galú leachtach, go príomha ag baint úsáide as reoiteoir nítrigine leachtach cothrománach. Ba cheart roghnú an chórais reo a mheas ó thaobh cháilíocht an táirge agus an gheilleagair de. Áirítear le tionchar an chórais reo ar cháilíocht an táirge luas reo agus tomhaltas tirim.
Agus an modh reo réamhphacáistithe á úsáid, úsáidtear leaba sreabhánaithe den chuid is mó chun reo tapa amháin torthaí a bhaint amach, agus tá an táirge mar thoradh air scaoilte. Ag teocht an aeir de -26 go -30 céim , nuair a chuirtear an táirge le tiús 30 go 40mm, níl ach 4 go 15 nóiméad an t-am reo do blueberries, sútha craobh, sútha talún agus silíní. Tá luas reo modh reo nítrigine leachtach go tapa, agus tá na criostail oighir thar a bheith beag, atá oiriúnach go háirithe do chaora le uigeacht bog agus tairisceana. Le linn na táirgeachta, cuirtear na torthaí isteach sa tollán reoite tapa ag an crios iompair, agus déantar iad a reoite láithreach tar éis iad a spraeáil le nítrigin leachtach. Mar shampla, ní thógann sé ach 2 nóiméad sútha talún a reoite ó 20 céim go dtí -18 céim , agus is beag athraíonn staid fíocháin na sútha talún. Tar éis 90 nóiméad leá, tá an caillteanas sú 50% níos ísle ná na táirgí aonair mear-reoite le séideadh aeir, ach tá an costas níos airde. Tá an modh reo tar éis an phacáistithe oiriúnach do: ① Torthaí sugared a reo ar mhórchóir; ② Torthaí boga ar nós sútha craobh a reo agus torthaí ró-aibí amhail sútha talún; ③ Pacáistiú miondíola reoite le síoróip nó siúcra. Úsáideann an córas reo reoiteoirí pláta alúmanaim cothrománacha den chuid is mó (má úsáidtear cúrsaíocht éigean, tá teocht dhromchla an phláta -4 céim, agus tá an tiús pacáistithe 25mm, tá an t-am reo thart ar 30min) agus reoiteoirí séideadh aeir seasta ( is gnách go mbíonn teocht an aeir -38--40 céim , agus is é 4-7m/s luas na gaoithe).
Próiseas mear-reo torthaí Is é próiseas ginearálta torthaí mear-reoite ná: roghnú amhábhar, glanadh, grádú, múnlú (cosúil le feannadh, baint croí, gearradh, etc.), siúcra a chur leis, vitimín C agus gníomhairí cosanta eile a chur leis, pacáistiú. (nó mórchóir), reo tapa, agus stóráil reoite.
Tá ról cinntitheach ag tréithe amhábhar torthaí i gcáilíocht an táirge críochnaithe. Ba chóir go mbeadh torthaí a úsáidtear le haghaidh reo oiriúnach le haghaidh stórála reoite. Tar éis leá, ba chóir go gcoimeádfaidís go bunúsach an stát fíocháin bhunaidh agus an crispness, a bheith measartha aibí, cuma néata a bheith acu, agus gan a bheith ocsaídithe agus discolored go héasca. I measc na dtorthaí a úsáidtear go coitianta tá péitseoga, aibreoga, piorraí, úlla, plumaí, sútha talún, sútha craobh, mealbhacáin, silíní, mangoes, pineapples, kiwis, srl. agus chun ocsaídiú aeir a chosc, gníomhaíocht oxidase a lagú, agus dídhathú an fheoil a sheachaint. Is céim thábhachtach é cáilíocht na dtorthaí a chothabháil. Má sáithtear na torthaí i {{{0}}% de thuaslagán vitimín C ar feadh na mórán nóiméad roimh an reo is féidir go mbeidh dath torthaí mear-reoite cosúil le dath torthaí úra. Roimh phacáistiú nó reo tapa amháin, ba chóir é a dhruileáil le gléas díhiodráitithe crith. Is é luach pH na dtorthaí ná 2.5-5.0, mar sin ní mór an trealamh réamhchóireála a dhéanamh as cruach dhosmálta.
